Zeytinyağını nerede kullanalım, nerede kullanmayalım
google-plus30 Ocak 2015 Cuma 00:00 (10781)
İçerisinde A, D, E, K vitaminleri bulunan zeytinyağı aynı zamanda çocukların beyin gelişimlerinde, hücre yenilenmesinde, doku ve organların yaşlanmasının gecikmesinde de oldukça etkili.
Zeytinyağını nerede kullanalım, nerede kullanmayalımİçerisinde A, D, E, K vitaminleri bulunan zeytinyağı aynı zamanda çocukların beyin gelişimlerinde, hücre yenilenmesinde, doku ve organların yaşlanmasının gecikmesinde de oldukça etkili.

Fatih Üniversitesi Hastanesi’nden Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Sinem Demirci, zeytinyağını ısıtmanın iyi olup olmadığını değerlendirirken göz önüne alınması gereken noktanın yağın dumanlanma noktası olduğunu söylüyor.

Dumanlanma noktası ısınan yağdan çıkan gözle görülür gazlı buhar çıktığı derecedir, bu derecede yağın yapısı bozulmaya başlar ve besin değeri azalır. Hattaİçerisinde A, D, E, K vitaminleri bulunan zeytinyağı aynı zamanda çocukların beyin gelişimlerinde, hücre yenilenmesinde, doku ve organların yaşlanmasının gecikmesinde de oldukça etkili.

Fatih Üniversitesi Hastanesi’nden Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Sinem Demirci, zeytinyağını ısıtmanın iyi olup olmadığını değerlendirirken göz önüne alınması gereken noktanın yağın dumanlanma noktası olduğunu söylüyor.

Dumanlanma noktası ısınan yağdan çıkan gözle görülür gazlı buhar çıktığı derecedir, bu derecede yağın yapısı bozulmaya başlar ve besin değeri azalır. Hatta zararlı olan ve kanserojen etki yapan bileşikler oluşur. Demirci, “Zeytinyağını kızartmalarda kullanmamalı, mümkünse yemekler zeytinyağıyla yapılmalı. Yemeklerde yağ ile soğanı kavurmak yerine su, soğan ve yağı beraber kavurarak kullanılan yağ miktarını azaltılmış olur.” diyor. zararlı olan ve kanserojen etki yapan bileşikler oluşur. Demirci, “Zeytinyağını kızartmalarda kullanmamalı, mümkünse yemekler zeytinyağıyla yapılmalı. Yemeklerde yağ ile soğanı kavurmak yerine su, soğan ve yağı beraber kavurarak kullanılan yağ miktarını azaltılmış olur.” diyor.

Yorumlar
En Çok Okunan Haberler